Steak aus der Nuss (Zapfen) vom Waldviertler Blondvieh

Das magere und kurzfaserige Steak aus der Nuss (Zapfen) ist dem Steak aus der Hüfte sehr ähnlich nur etwas fester im Biss. Das Gustostück sorgt für Abwechslung am Grill. Da magere Stücke etwas anspruchsvoller in der Zubereitung sind, ist es hilfreich, das Steak vor dem Garprozess auf Zimmertemperatur zu bringen und nach dem Garprozess ein paar Minuten ruhen zu lassen.