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Porcella - Fleischraritäten aus biologischer Landwirtschaft

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GEFLÜGEL

Faschiertes

Hackfleisch, Gehacktes, Gewiegtes oder Haschee, für Faschiertes gibt es viele Bezeichnungen – und genauso viele Verwendungsmöglichkeiten. Faschierte Laibchen, Burger, Lasagne, Pasta asciutta und Hackbraten sind beliebte Gerichte mit dem grob entsehnten Mu...Mehrskelfleisch. Auch als Füllung findet es häufig Verwendung, etwa in Kohlrouladen und gefüllten Paprika. Das Fleisch wird frisch faschiert und vakuumverpackt. Achtung:
 Aufgrund der vergrößerten Oberfläche ist Faschiertes sehr schnell verderblich, weshalb wir empfehlen es noch am Tag der Lieferung zu verwenden oder alsbald einzufrieren.Weniger

GEFLÜGEL

Bio-Geflügelfleisch ist besonders aromatisch, zart und feinfaserig. Das hängt zum einen mit genügend Auslauf zusammen und zum anderen damit, dass die Tiere langsamer heranwachsen als ihre Artgenossen in konventioneller Haltung. Hühner und Puten auf Biohöfen leben vergleichsweise mehr als doppelt solange, können im Freien picken, scharren, nach Würmern suchen oder im Schatten rasten und werden ausschließlich mit biologischen Futtermitteln gefüttert. Das Verabreichen von gentechnisch veränderten Futtermitteln ist ebenso wie der vorbeugende Einsatz von Antibiotika strikt verboten. Durch die längere Mastdauer kann sich mehr aromatisches intramuskuläres Fett einlagern, was eine feine Marmorierung zur Folge hat. Ausreichende Bewegung sorgt für Fleisch, das sich durch seine Saftigkeit auszeichnet und beim Braten weniger Wasser verliert.

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  • Putenfaschiertes

    Faschiertes von der Bio-Pute ***

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