Bärlauchpesto, Konstantin Filippou

Das würzig-aromatische Bärlauchpesto wird von Konstantin Filippou aus frischem Bio-Bärlauch mit Olivenöl, Pinienkernen und Mandeln hergestellt und mit Zitronensaft und Parmesan verfeinert. Das Pesto eignet sich hervorragend als Basis für Bärlauchnockerl und zum Veredeln von Risotto und Pasta. Auch selbstgemachte Aufstriche, Cremesuppen und Dips zu gegrilltem Fisch oder Fleisch profitieren von der frischen Knoblauchnote.

400 ml (für ca. 6 Portionen)

Zutaten: Bärlauch*, Olivenöl*, Pinienkerne, Mandeln, Zitronensaft*, Parmesan*, Salz, Pfeffer

* aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Konstantin Filippou ist für seine puristische, geradlinige Küche bekannt. Sein Restaurant Konstantin Filippou und das Bistro O boufés, beide in der Wiener Innenstadt, sind Genießerinnen und Genießern über die Grenzen Österreichs hinaus ein Begriff. Neben der Leidenschaft des Spitzenkochs für gute Produkte prägt nicht zuletzt sein multikultureller Background als Sohn eines Griechen und einer Österreicherin seine Gerichte.