Laib: Bock Block

Hartkäse aus silofreier Schaf-Rohmilch*

«Unser nächster Käse soll endlich mal eine andere Form haben und aus Schafsmilch hergestellt werden!» Aus diesen Anforderungen entstand der «Bock Block». Der Name ist Programm und so gleicht seine form einem Raclettekäse.

Charakter
In der Konsistenz wirkt er schon fast saftig mit seinem feinen Teig. Der geringe Salzgehalt unterstützt den butterigen Geschmack und es lässt sich eine leicht tierische Komponente erkennen. Eine runde Sache – trotz seiner Ecken und Kanten.

Alter
2 Monate

Als Rohmilch gilt gemäß EU-Recht „das unveränderte Gemelk von Nutztieren, das nicht über 40°C erhitzt und keiner Behandlung mit ähnlicher Wirkung unterzogen wurde“. Rohmilchkäse sind lebendige Lebensmittel, deren Geschmack und Konsistenz sich bei längerer Lagerung verändern.

Der Käse wird vakuumiert geliefert. Nach dem Öffnen am besten in Käsepapier, Alufolie oder perforierter Frischhaltefolie im Kühlschrank lagern. 20-30 Min. vor dem Genießen aus dem Kühlschrank nehmen.