Colomba, Kasses

Friede, Freude, Osterkuchen: Die süße österliche Spezialität aus Italien wird aus Hefeteig mit Rosinen, Orangeat und Walnüssen in Form einer Friedenstaube gebacken. In ihrer Heimat wird die „Colomba Pasquale“ als Nachtisch beim Osterpicknick verspeist, aber auch beim Frühstück oder zum Nachmittagskaffee macht das feine Ostergebäck eine gute Figur. Erich Kasses empfiehlt seine Colomba als Geschenk für liebe Menschen.

Zutaten: Weizenmehl, Zucker, Salz, kandierte Orangenschalen, Butter, Hühnervollei, Walnusskerne,
Weizenvorteig, Joghurt, Milch pasteurisiert, Panettonearoma (Zucker, Glukosesirup, Aroma), Hefe

Mind. 30 Tage haltbar

Mit der Rückbesinnung auf die traditionelle Backkultur und als erster geprüfter „Slow Baker Österreichs“ hat sich Erich Kasses einen Namen gemacht. Um die Getreidesorten mit den besten Backeigenschaften zu selektieren, wurde Erich Kasses selbst zum Landwirt und begann alte regionale Vollkornspezialitäten wie etwa den Champagner-Roggen selbst anzubauen. Seit Jänner 2021 führen seine Töchter, die Meisterinnen Laura und Lena Kasses, den 1925 gegründeten Betrieb in vierter Generation. Sie tragen die Philosophie ihres Vaters weiter und setzen in der Backstube in Thaya im nördlichen Waldviertel auf wenige Zutaten und umso mehr Zeit. Während die Roggen-Sauerteige 24 Stunden ruhen dürfen, gönnt Familie Kasses ihren Weizenvorteigen bis zu 72 Stunden Ruhezeit, um sich aromatisch zu entwickeln. Das Ergebnis sind köstliche, von Hand geformte Brot- und Gebäckspezialitäten, die ohne jegliche Backzusätze oder Stabilisatoren länger frisch und geschmackvoll bleiben.