Feldhasenkeulen mit Knochen*** (2 Stk.)

 21,82

2 Keulen, ca. 900g

Das zarte und aromatische Fleisch des Wildhasen wird in der Wildküche zu Recht hochgeschätzt. Die Keulen vom Feldhasen zeichnen sich durch eine feine Faserstruktur sowie einen niedrigen Bindegewebeanteil aus und sind damit bestens zum Braten geeignet.

Achtung: Feldhasen werden durch einen Schrotschuss erlegt. Trotz penibelster Verarbeitung kann es in Ausnahmefällen vorkommen, dass eine Schrotkugel im Fleisch verbleibt.

Tiefgekühlt ***: Da es sich bei Feldhasen um saisonale Fleischraritäten handelt, werden diese von Porcella bis zum Versand am gewünschten Liefertermin tiefgekühlt. Im Zuge der Zustellung taut das Fleisch schonend und langsam auf und ist bei Erhalt küchenfertig einsatzbereit, jedoch nicht zum erneuten Einfrieren geeignet. Ca. 2 Tage im Kühlschrank haltbar.

Mit ca. 2700 ha ist das Jagdrevier Prellenkirchen eines der größten Jagdgebiete Niederösterreichs. Vor allem Feldhasen, Fasane und Rebhühner kommen im Niederwildrevier vor. Bis 1990 wies das Revier eine hohe Besatzdichte auf. In den Folgejahren gingen die Bestände durch die Intensivierung der Landwirtschaft und die damit einhergehende Lebensraum-Verschlechterung massiv zurück. Als die Bejagung daraufhin komplett eingestellt werden musste, entschlossen sich die Reviere aus dem Hegering Prellenkirchen unter der Schirmherrschaft der Jagdgesellschaft Prellenkirchen zur Umsetzung eines ökologisch orientierten Niederwildprojekts mit Wildäckern, Brachflächen, ökologischen Verbundsystemen, Kleinbiotopen und künstlichen Wasserstellen. Dank dem Engagement der Jägerschaft, einer ständigen Weiterentwicklung des Projekts sowie unter Einbeziehung der Wissenschaft und Wildforschung ist eine nachhaltige Bejagung des Niederwildes, insbesondere des Feldhasen, heute wieder möglich.

Rezeptideen: Geschmorte Wildhasenkeule mit Dörrzwetschken, Hasenkeule mit Rotweinsauce, Mit Brioche gefüllte Hasenkeule, Hasenkeule auf kanarische Art, Tagliatelle mit geschmorter Hasenkeule, Gespickte Wildhasenkeule

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PREIS: € 21,60 / STÜCK
MINDESTBESTELLMENGE: 1 (2 Keulen, ca. 900g)
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