Fenchelsalami groß,“Finocchiona“, Savigni

luftgetrocknete IGP*-Bio-Fenchelsalami vom Sattelschwein (Cinta Senese) aus der Toskana

Eine rustikale Komposition aus dem Fleisch der toskanischen Sattelschweine (Cinta Senese) verfeinert mit aromatischen Fenchelsamen. Die Tiere leben am landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Savigni auf 1000 Metern Seehöhe ganzjährig im Freien und liefern von feinem Fett durchzogenes Fleisch für eine mittelgrobe Salami mit einzigartigem Geschmack.

Die Familie Savigni züchtet selbst Cinta Senese Schweine und stellt in ihrem Metzgerbetrieb in Pavana an der Grenze zur Emilia Romagna traditionelle Salamis mit authentischem Geschmack her. Der Name der alten, robusten Schweinerasse, die in der Toskana einst weit verbreitet war, leitet sich übrigens von dem rosa Streifen ab, den die schwarzen Tiere wie einen Gürtel (Cinta) um den Bauch tragen.

* IGP ist eine italienische Herkunftsbezeichnung, die für „Indicazione Geografica Protetta“ steht. IGP-Produkte müssen in einem klar definierten Herkunftsgebiet hergestellt werden und bestimmten qualitativen Vorgaben entsprechen.

1 Stk. ca. 700-1000 g

Zutaten: Schweinefleisch vom Cinta Senese-Schwein*, Meersalz aus Cervia, Fenchelsamen* 0,30 %, Saccharose*, schwarzer Pfeffer*, Konservierungsstoff: E250
im Naturdarm

* aus biologischer Herstellung

Kühl und trocken lagern.