Fischfond, Konstantin Filippou

Der feine Fischfond wird von Konstantin Filippou mit Plattfischknochen, Bio-Gemüse, Bio-Kräutern und Gewürzen zubereitet, ins Glas abgefüllt und pasteurisiert. Er passt hervorragend zu jungem Gemüse und gedämpftem Fisch sowie zum Aufgießen von Einmachsaucen.

Zutaten: Plattfischkarkassen, Weißwein, Noilly Prat, Zwiebeln*, Knoblauch*, Sellerie*, Anis, Sternanis, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer
* aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Wichtig: Im Kühlschrank lagern. Nach nach dem Öffnen alsbald aufbrauchen.

Der Fond – Die Grundlage des guten Geschmacks
Jede gute Suppe und feine Sauce beginnt mit einem aromatischen Fond. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet Fond soviel wie „Grundlage“ und genau das stellt der Auszug aus Fleisch- bzw. Fisch-Knochen, Gemüse, Kräutern und Gewürzen in der Küche auch dar. Das stundenlange Garen der Zutaten, Klären und Passieren machen die Herstellung eines Fonds zu einer zeit- und arbeitsintensiven Angelegenheit. Mit den reduzierten, hochwertigen Fonds von Konstantin Filippou und Porcella bleibt Ihnen diese mühselige Arbeit erspart und Sie bereiten raffinierte Gerichte mit bedeutend weniger Aufwand zu.