Käsefondue für 4, Jumi

Fondue-Mischung aus geriebenem Appenberger und Schlossberger Käse, vakuumiert
1 kg – für 4-5 Personen

Herrlich cremig, herzhaft-würzig und optimal für geselliges Beisammensein – ein Fondue bringt seine Genießer ebenso wie den verwendeten Käse zum Dahinschmelzen. In die „Foodü“-Mischung von Jumi kommen gleich zwei Aushängeschilder der Schweizer Käsemacher: der Schlossberger sorgt mit seinen Reifekristallen für den herrlich salzigen Geschmack, während der charakterstarke, rot-geschmierte Appenberger neben der perfekten Cremigkeit sein kräftiges Aroma beisteuert.

Die Firma Jumi aus dem Berner Umland hat es sich zur Aufgabe gemacht, Schweizer Rohmilchkäse auch außerhalb der eigenen Landesgrenzen in aller Munde zu bringen. Nach traditionellen Methoden und in handwerklicher Herstellung entstehen in den Käsereien der Familie Glauser ausgefallene Kreationen von weiß bis blau und von mild-aromatisch bis kräftig-würzig. Die Rohmilch wird von den Landwirtinnen und Landwirten aus der direkten Umgebung zweimal täglich morgens und abends angeliefert und in der Käserei ohne Zwischenlagerung frisch zu Rohmilchkäsen verarbeitet. Als Milchlieferanten kommen für Jumi ausschließlich Bäuerinnen und Bauern infrage, die nur so viel Vieh halten, wie es für ihr Land und ihre Tiere gut ist. Die Kühe der langjährigen Partner verbringen den Großteil der Zeit, sowie es die Witterung zulässt, im Freien und erhalten das ganze Jahr über hofeigenes Gras bzw. Heu – für hochwertige Rohmilch aus Weidehaltung als Basis für aromatische Käse mit Charakter.

Zubereitungstipp: 1-2 EL Maisstärke in kaltem Wasser auflösen. Fondue-Mischung mit 350 ml trockenem Weißwein in einem Fonduetopf bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren erwärmen und schmelzen und nach Belieben mit Kirschwasser oder Verjus, Pfeffer, Muskat, frischem Trüffel oder 200 g Sauerkraut verfeinern und 8-10 Minuten ebenfalls unter Rühren köcheln lassen, bis das Fondue eine cremige Konsistenz annimmt. Auf einem Rechaud warmhalten und mit Brotwürfeln oder gegarten Erdäpfeln, eingelegtem Gemüse oder Weintrauben servieren. Zutaten auf Fondue-Gabeln stecken, ins Fondue tauchen und genießen.