Grüner Bio-Spargel, Classic, Brandenstein

Voraussichtlich verfügbar ab ca. Ende April.

Knackiger Bio-Grünspargel aus dem Marchfeld. Der oberirdisch wachsende grüne Spargel verdankt seine Farbe und den hohen Gehalt an Chlorophyll dem Sonnenlicht. Im Vergleich zu seinem weißen Artgenossen schmeckt Grünspargel kräftiger und würziger und benötigt eine kürzere Garzeit. Dank der dünnen Schale genügt es, die Spargelstangen im unteren Drittel zu schälen und die holzigen Enden abzuschneiden.

Möglichst frisch verwenden. In ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks einige Tage haltbar.

Familie Brandenstein kultiviert auf ihren Feldern rund um den historischen Gutshof bei Marchegg im Marchfeld seit 1990 hochwertigen Spargel in biologischer Landwirtschaft. Von Markus Brandenstein umsorgt gedeiht das zarte Königsgemüse im warmen pannonischen Klima und in den lockeren Sandböden der Region besonders gut. Denn die arbeitsintensive Kultur erfordert viel Geschick und Geduld – vom Setzen der einjährigen Wurzelstöcke über die Pflege der Pflanzen bis hin zum Stechen jedes einzelnen Spargels in sorgfältiger Handarbeit. Mit einer entsprechenden Fruchtfolge und naturgerechten Kompost-Düngung sorgt Familie Brandenstein für gesunde Felder und hochwertiges, unbelastetes Gemüse.

Rezeptideen: Spargel-Pasta, Spargelsalat mit Erdbeeren, Spargelauflauf mit Champignons, Spargel-Quiche mit Erbsen und Ziegenkäse, Tempura vom Grünspargel, Spargel-Topfen-Tarte, Schweinsfilet mit Tagliatelle und Spargel, Spargelrisotto, Asiahuhn mit grünem Spargel

Classic: 10-16 mm