Rollbraten vom Hirsch

Für den Rollbraten wird die Schulter vom Hirsch ausgelöst, zugeschnitten und im Netz zu einem kompakten Stück gerollt – optimal für köstliche Sonntagsbraten. Einfach im Netz braten und dieses vor dem Verzehr entfernen. Hirschfleisch ist kernig und langfaserig, sehr mager und besonders aromatisch. Aus hygienischen Gründen sollte es auf eine Kerntemperatur von mindestens 80 °C erhitzt werden.

Mit rund 22.000 ha Wald bietet Esterhazy einzigartige Lebensräume für zahlreiche Wildarten. Bei der nachhaltigen Jagd steht der respektvolle Umgang mit Tier und Natur im Vordergrund, so dass das Gleichgewicht zwischen Schutz und nachhaltiger Nutzung erhalten bleibt. 2020 wurde die energieautarke PANNATURA Fleischmanufaktur am Seehof in Donnerskirchen eröffnet. Auf der rund 500 m² großen Betriebsfläche verarbeitet PANNATURA regionales Wildpret und Bio Angus Rindfleisch. Im Zusammenspiel aus modernster Technik und fundiertem Wissen der Mitarbeiter entstehen regionale, qualitativ hochwertige Fleischprodukte mit lückenloser Rückverfolgbarkeit.

Rezeptideen: Hirschrollbraten mit karamellisierten Birnen, Geschmorter Hirschbraten, Hirschbraten mit Spätzle und Blaukraut, Hirschrollbraten mit Rösti und Sauce, Hirschbraten mit Safranrisotto, Geschmorte Hirschschulter mit Preiselbeersauce

Freitags lieferbar