Hirsch, Schlögel ohne Knochen

ca. 10 kg

Der ausgelöste Schlögel bzw. die Keule vom Hirsch ist vor allem als saftiges Bratenstück und für Schmorgerichte beliebt. Hirschfleisch ist kernig und langfaserig, sehr mager und besonders aromatisch. Aus hygienischen Gründen sollte es auf eine Kerntemperatur von mindestens 80 °C erhitzt werden.

Das Bio-Landgut Esterhazy produziert im burgenländischen Donnerskirchen hochwertige regionale Agrarprodukte und setzt dabei auf aktiven Naturschutz. Als einer der größten landwirtschaftlichen Biobetriebe Österreichs hat Esterhazy bereits im Jahr 2002 sämtliche der eigenbewirtschafteten Flächen auf biologische Bewirtschaftung umgestellt. Mit rund 22.000 ha Wald bietet das Landgut einzigartige Lebensräume für zahlreiche Wildarten. Wie in der Bio-Landwirtschaft steht auch bei der nachhaltigen Jagd der respektvolle Umgang mit Tier und Natur im Vordergrund, so dass das Gleichgewicht zwischen Schutz und nachhaltiger Nutzung erhalten bleibt.

In der Originalverpackung vakuumverpackt ca. 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.

Rezeptideen: Hirschschlögel mit Rotkraut und Erdäpfelknödel, Geschmorter Hirschschlögel, Hirsch-Schmorbraten mit Petersilwurzelpüree, Hirschschlögel mit Rotweinschalotten, Geschmorter Schlögel vom Hirsch mit Spätzle, Hirschragout

für Ragout · zum Braten im Ganzen · zum Schmoren

Bitte beachten Sie, dass es bei diesem Produkt zu größeren Gewichtsunterschieden kommen kann.