Immer schon vegan

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„Echte Lebensmittel sind die beste Grundlage für gutes Essen“, weiß Katharina Seiser. In ihrem Kochbuch hat sie über 70 traditionelle Rezepte aus aller Welt versammelt, die „immer schon vegan“ waren und daher auch ohne jegliche neuartige Fleischalternativen und hochverarbeitete Ersatzprodukte auskommen.

Die Gründe, weshalb in vielen Gegenden der Welt seit jeher rein pflanzlich gekocht wird, sind vielfältig – ob wegen der Religion, kulinarischen Tradition oder mangelnder Verfügbarkeit von Zutaten. Der Hauptgrund, sich auf eine vegane Küche, wie sie Katharina Seiser präsentiert, einzulassen: Natürlich guter Geschmack. Wie dieser ins Essen kommt, verrät die Autorin in 11 Geschmacks-Portraits von sauer, duftig und knusprig über scharf bis umami.

Rezeptbeispiele:
Süßkartoffelsalat mit Salzzitronen
Sommerrollen mit Erdnuss-Dip
Auberginenröllchen mit Walnüssen
Gemüsecurry mit Kichererbsensauce
Traubenkuchen mit Rosmarin
Süßer Kürbis-Safranzopf

Immer schon vegan
von Katharina Seiser
gestaltet von Miriam Strobach
176 Seiten, gebunden
erschienen 2015 im Brandstätter Verlag

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