Kapernäpfel „Cucunci“ in Meersalz, La Nicchia

 7,73

100 g

Die Früchte des Kapernstrauches werden auch als Kapernäpfel oder auf Italienisch Cucunci bezeichnet. Mit Meersalz haltbar gemacht ergeben Kapernäpfel ein vielseitig einsetzbares, aromatisches Würzmittel, das herzhaften Pastasaucen, Salaten und Gemüsegerichten eine würzige Note und den feinen Kaperngeschmack verleiht. Zur Verwendung einfach Meersalz abwaschen, Kapernfrüchte hacken und Gerichten beifügen. Auch zur Jause und zum Aperitivo ein besonderer Genuss.

Zutaten: Kapernfrüchte (80 %), Meersalz (20 %)

Trocken und lichtgeschützt lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Gabriele Lasagni baut mit seinem Betrieb Bonomo e Giglio auf der Vulkaninsel Pantelleria zwischen Sizilien und Afrika Kapern an und veredelt die von Hand geernteten Knospen (Kapern) und Früchte (Kapernäpfel) mit Meersalz und Olivenöl. Trotz seiner langen Tradition wurde der Kapernanbau auf Pantelleria Jahrzehnte lang vernachlässigt und die heimische Spezialität von günstiger Importware verdrängt. Dank dem Engagement von Gabriele Lasagni, der Gründung einer bäuerlichen Gesellschaft und den innovativen Produkten des Betriebs werden auf der Insel heute wieder Kapern von hunderten Bäuerinnen und Bauern kultiviert. Die Kapern aus Pantelleria tragen die geschützte geografische Herkunftsbezeichnung IGP (Indicazione geografica protetta).

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