Laib: Zick Zack

Hartkäse aus silofreier Ziegen-Rohmilch*

Ein Chäsli, dass bereits vor einigen Jahren Mitglied der Ziegenkäse-Crew war. der andrang war gross, schon fast ein sicherer stammspieler. Trotzdem mussten wir irgendwann leider feststellen, der Zickzack wurde Ratzeputz aufgegessen. Nun ist es aber wieder so weit, der Keller ist wieder aufgefüllt und wir feiern das Revival für diesen schmackhaften Liebling. Mit seiner leicht säuerlichen Note erinnert es ein wenig an ein Brunette, der jüngere und weichere Teig zeigt klar den Unterschied.

Charakter
Cremig, buttrig und ein «ganz feines Geissli». aber nur nicht zu unterschätzen, denn es kommt schon ganz «zickzackig» daher. Das Zickzack – passend zu meinem Lieblingshobby und der Schweizer Apéro Kultur mit Gesellig- und Gemütlichkeit, einem Glas Weisswein, die Liebsten und nicht zu vergessen: eine kunterbunte Apéro Platte.

Alter
ca. 3 Monate

Als Rohmilch gilt gemäß EU-Recht „das unveränderte Gemelk von Nutztieren, das nicht über 40°C erhitzt und keiner Behandlung mit ähnlicher Wirkung unterzogen wurde“. Rohmilchkäse sind lebendige Lebensmittel, deren Geschmack und Konsistenz sich bei längerer Lagerung verändern.

Der Käse wird vakuumiert geliefert. Nach dem Öffnen am besten in Käsepapier, Alufolie oder perforierter Frischhaltefolie im Kühlschrank lagern. 20-30 Min. vor dem Genießen aus dem Kühlschrank nehmen.