Laib: Summerhimu

Blauschimmelkäse, Halbhartkäse aus silofreier Kuh-Rohmilch*

Damit der Blauschimmel in einem Käse gedeihen kann, benötigt er Sauerstoff, der tief zu den Sporen vordringt. Damit dies geschieht, werden kleine Kanäle in den Käse gestochen. diese hochmoderne Belüftungsanlage führt auch zu der charakteristischen Musterung.

Charakter
Bei dieser Romanze zwischen Kuhmilch und Blauschimmel überzeugt der «Sommerhimu» beim ersten Bissen mit seinem sämigen Auftreten und einem leicht tierischen Akzent. Im Gaumen überrascht er mit seiner sahnigen Art, den feinen Kristallen sowie einer gewissen Schärfe vom Blauschimmel.
Mit einem Löffel Tresterhonig ein schier perfektes zusammenspiel*

Alter
ab 4 Monate

Als Rohmilch gilt gemäß EU-Recht „das unveränderte Gemelk von Nutztieren, das nicht über 40°C erhitzt und keiner Behandlung mit ähnlicher Wirkung unterzogen wurde“. Rohmilchkäse sind lebendige Lebensmittel, deren Geschmack und Konsistenz sich bei längerer Lagerung verändern.

Der Käse wird vakuumiert geliefert. Nach dem Öffnen am besten in Käsepapier, Alufolie oder perforierter Frischhaltefolie im Kühlschrank lagern. 20-30 Min. vor dem Genießen aus dem Kühlschrank nehmen.