Maccheroncelli Linsen & Reis, Rummo

Zylindrische Pasta-Spezialität aus roten Linsen und braunem Reis. Die Nudeln sind glutenfrei und stellen eine gute pflanzliche Eiweißquelle dar. Traditionell werden Maccheroncelli mit herzhaften Tomatensaucen serviert, darüber hinaus passt die weizenfreie Variante hervorragend zu gebratenem Gemüse und Fischkonserven und eignet sich prima für kalte Gerichte wie Nudelsalate.

Zutaten: Rotes Linsenmehl (40 %), brauner Reis (21 %), Gelber Mais, Weißer Mais, Reis, Maisfasern, Kartoffelstärke, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren pflanzlichen Ursprungs

Auf der Suche nach einer glutenfreien Pasta mit dem zarten Biss und der typischen Konsistenz italienischer Teigwaren ist Cosimo Rummo im Linsen- und Reisfeld fündig geworden. Mithilfe von Dampf werden im Pastificio in Kampanien Vollkornreis und ausgewählte Maissorten zu einem weichen Teig verarbeitet. Durch das anschließende Pressen durch Bronze-Matrizen erhält die weizenfreie Pasta ihre raue Oberfläche, die besonders viel Sauce aufnimmt.