Österreich vegetarisch

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Ein Kompendium der vegetarischen Küche Österreichs. Sucht man fleisch- und fischlose Rezepte, ist man oft verleitet, auf indische Currys, italienische Pasta oder libanesische Mezze zurückzugreifen, dabei hat die österreichische Küche einen reichen Schatz an vegetarischen Rezepten zu bieten. Ob Knödel oder Strudel, Gemüsegerichte, Tascherl, Nockerl, Hülsenfrüchte, Erdäpfel, Schwammerl, Polenta, Fleckerl, Salate, Suppen, Kompotte oder Mehlspeisen – Katharina Seiser und Meinrad Neunkirchner haben sie alle in diesem Kochbuch versammelt und auf die Höhe der Zeit gebracht.

Die 150 Rezepte sind nach Jahreszeiten unterteilt, lassen sich durchwegs mit überall erhältlichen, heimischen Zutaten nachkochen und eignen sich dank ihrer überschaubaren Zubereitungszeiten ideal für die Alltagsküche. Neben einleitenden Ratschlägen zur Zutatenwahl und für ein entspanntes Kochen finden sich zu beinahe jedem Rezept Tipps, Varianten und eine Getränkeempfehlung.

Rezeptbeispiele:
Saure Rahmsuppe mit Erdäpfelschmarrn
Gefüllte Kürbisschnitzerl mit Sellerie-Kohlrabi-Salat
Polentastrudel mit Schwammerl
Buchteln mit Kanarimilch,
Hollerröster mit Rahmdalken

Österreich vegetarisch
von Katharina Seiser und Meinrad Neunkirchner
gestaltet von Miriam Strobach
272 Seiten, gebunden
erschienen 2012 im Brandstätter Verlag

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