Pecoraro, Apfel Balsam 6 Jahre, 0,2 l

Der Apfel Balsam von Pecoraro wird nach der Methode des Aceto Balsamico aus regionalen Bio-Äpfeln hergestellt und reift anschließend sechs Jahre in Barrique-Fässern aus Eiche.
Von dem bereits mehrmals preisgekrönten harmonischen Zusammenspiel von Frucht, Süße und Säure profitieren neben Salaten auch Saucen und Marinaden für Fisch und Fleisch.

In seiner Acetaia in Klosterneuburg hat Staatsopernsänger Herwig Pecoraro das mediterrane Dachbodenklima bis ins Detail nachempfunden. Sein traditionell hergestellter Aceto Balsamico und Apfel Balsam lagern in sogenannten Fass-Batterien, die eigens von einem Fassbinder angefertigt wurden und jeweils im Frühjahr zum Schauplatz des charakteristischen, aufwändigen Umfüll-Prozesses vom größten zum kleinsten Fass werden. Unter Einwirkung der unterschiedlichen Holzsorten und der großen Temperaturunterschiede zwischen Sommer und Winter entwickelt der Balsamico im Laufe der mehrjährigen Reifezeit eine einzigartige Aromenvielfalt.

Da es sich bei Apfel Balsam um ein reines Naturprodukt handelt, kann sich ein leichter Bodensatz in der Flasche bilden.