Pinze mit Rosinen, Kasses

Ob als perfekte Unterlage für saftigen Osterschinken oder für ein süßes Osterfrühstück – die feinporige, zart-süße Pinze mit Rosinen darf auf keiner Ostertafel fehlen. Die Bäckerei Kasses mischt den Briocheteig dafür mit einem aromatischen Gewürzsud und verleiht seiner Osterpinze so eine einzigartige Note mit feinem Anisgeschmack.

Zutaten: Weizenmehl, Sultaninen, Hühnervollei, Butter, Milch pasteurisiert, Zucker, Rum, Weißwein, Hefe, Salz

Mind. 3 Tage haltbar

Mit der Rückbesinnung auf die traditionelle Backkultur und als erster geprüfter „Slow Baker Österreichs“ hat sich Erich Kasses einen Namen gemacht. Um die Getreidesorten mit den besten Backeigenschaften zu selektieren, wurde Erich Kasses selbst zum Landwirt und begann alte regionale Vollkornspezialitäten wie etwa den Champagner-Roggen selbst anzubauen. Seit Jänner 2021 führen seine Töchter, die Meisterinnen Laura und Lena Kasses, den 1925 gegründeten Betrieb in vierter Generation. Sie tragen die Philosophie ihres Vaters weiter und setzen in der Backstube in Thaya im nördlichen Waldviertel auf wenige Zutaten und umso mehr Zeit. Während die Roggen-Sauerteige 24 Stunden ruhen dürfen, gönnt Familie Kasses ihren Weizenvorteigen bis zu 72 Stunden Ruhezeit, um sich aromatisch zu entwickeln. Das Ergebnis sind köstliche, von Hand geformte Brot- und Gebäckspezialitäten, die ohne jegliche Backzusätze oder Stabilisatoren länger frisch und geschmackvoll bleiben.