Polenta „Gialla Maranello“, De Tacchi

500 g feiner gelber Maisgrieß aus Venetien

Der Gelbe Maranello Maisgrieß wird nach Vicenza-Tradition in einer alten Steinmühle fein vermahlen und kommt nach dem Kochen als perfekt cremig-weiche Polenta auf den Teller. Das Spannende an der italienischen Spezialität ist ihre Wandelbarkeit – von herrlich cremigem Maisbrei über knusprige Aufläufe bis hin zu gegrillten Polenta-Schnitten. Auch als Pizzaboden oder in selbstgemachten Gnocchi macht das Maismehl eine gute Figur.

Zubereitung: Polenta in Wasser oder Brühe im Verhältnis 1:4 ca. 40 Minuten unter Rühren kochen.

Francesco De Tacchi hat es sich zum Ziel gemacht, die Aromen der klassischen venezianischen Küche auf die Tische von heute zu bringen. Die Maissorten Maranello und Biancoperla haben im Veneto eine lange Tradition. Beide werden von der Azienda Agricola De Tacchi mit selbst vermehrten Samen kultiviert und in einer antiken Steinmühle zu feinem Maismehl vermahlen.

Rezeptideen: Polenta-Taler mit Erbsen, Cremige Polenta mit Pilzen, Polenta-Gnocchi mit Tomatensauce, Polentapizza mit Zucchini und Mozzarella, Kräuter-Parmesan-Polenta, süßes Polenta-Porridge mit Früchten, Steak mit Polentaschnitten, Polenta-Gemüse-Auflauf