Salame di Prosciutto, Savigni

luftgetrocknete Bio-Schinkensalami vom Sattelschwein (Cinta Senese) aus der Toskana

Nur bestes Fleisch vom Schweineschinken, Meersalz und ein Hauch von mildem, weißem Pfeffer kommen in die Salame di Prosciutto von Savigni. Nach mindestens zwei Monaten Reifezeit wartet die magerere Schinkensalami mit einer zarten süßlichen Note auf.

Die Familie Savigni züchtet selbst Cinta Senese Schweine und stellt in ihrem Metzgerbetrieb in Pavana an der Grenze zur Emilia Romagna traditionelle Salamis mit authentischem Geschmack her. Neben dem Fleisch der alten, robusten toskanischen Schweinerasse, deren Name sich übrigens von dem rosa Streifen ableitet, den die schwarzen Tiere wie einen Gürtel (Cinta) um den Bauch tragen, verarbeitet der Betrieb auch Fleisch von Wildschweinen und Chianina-Rindern zu gereiften Spezialitäten.

1 Stk. ca. 400-500 g

Zutaten: Schweinefleisch*, Meersalz aus Cervia, Saccharose*, weißer Pfeffer* Konservierungsstoff: E250
im Naturdarm

* aus biologischer Herstellung

Kühl und trocken lagern.