Salzzitrone, Luvi Fermente

Die im Salz gereiften Zitronen von LUVI Fermente lassen sich als salzig-intensives, zart säuerliches Würzmittel vielseitig einsetzen – als raffinierte Geheimzutat in Tomatensaucen und -suppen, zum Verfeinern cremiger Saucen auf Schlagobersbasis oder als überraschendes Topping auf Flammkuchen und Pizza. Neben Geflügel, rotes Fleisch und Fisch profitieren auch Gemüse und Hülsenfrüchte von der kräftigen Würze der Salzzitronen.

Zutaten: Zitronen*, Salz

*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

LUVI Fermente veredelt am Traunsee regionale Bio-Sojabohnen und -Getreide mithilfe ausgewählter Mikroorganismen zu Würzpasten und anderen Fermenten voller Umami. Die verwendeten Koji-Pilzkulturen beziehen Lebensmitteltechnologe Viktor Gruber, Designerin Christine Brameshuber und Spitzenkoch Lukas Nagl bei einem japanischen Traditionsbetrieb in Osaka. Das Salz stammt von den Salinen im Salzkammergut, der Bio-Reis aus dem Piemont.

Tipp: Fügen Sie Gerichten ganze Salzzitronen-Stücke samt Schale hinzu – die Schale ist besonders aromatisch.

Rezeptideen: Linseneintopf mit Salzzitronen, Hähnchen-Tajine mit Salzzitronen, Salzzitronen-Ricotta-Ravioli, Lamm-Spieß mit Karotten und Salzzitronen, Saibling mit Salzzitronen-Risotto, Pasta mit Salzzitronen-Obers-Sauce