Schleie, 1 Fisch

1 frische Bio-Schleie, küchenfertig ausgenommen und ausgewaschen

Das feste Fleisch der Schleie schmeckt nussig und erinnert ein wenig an Forelle. Verglichen mit Forellen sind Schleien fettärmer und grätenreicher. Die dicke Haut der raren Speisefische ist wie gemacht, um knusprig gebraten zu werden.

Die Bio-Schleien wachsen im Demeter-zertifizierten Biofisch-Teichgut in der Haslau im Oberen Waldviertel langsam heran und ernähren sich vor allem von Naturnahrung. Auf Kunstdünger, Pestizide ebenso wie auf Hormone und den vorbeugenden Einsatz von Antibiotika wird in der Biofischzucht verzichtet.

Marc Mößmer ist Pionier der Biofischzucht in Österreich, Mitbegründer der ARGE Biofisch und Leiter der Biofisch GmbH. Die ARGE Biofisch steht für nachhaltige, biologische Fischzucht und versorgt Genießerinnen und Genießer mit hochwertigem, frischem Fisch aus naturnaher, regionaler Produktion.

Bitte beachten Sie, dass es bei diesem Produkt zu größeren Gewichtsunterschieden kommen kann.

Rezeptideen: Schleie im Salzmantel, Tinca al forno, gebratene Schleie mit Dillsauce, Schleie im Blätterteigmantel, gebratene Schleie mit Weißkraut, Schleie Blau, Knusprige Schleie mit Erdäpfelsalat