Schwarzes Scherzel vom Angus Rind

Das Schwarze Scherzel, auch als Schale (Kaiserteil) bzw. Oberschale bekannt, ist ein Teilstück von der Innenseite der Keule. Im Ganzen eignet sich das sehr gut durchzogene Fleisch vom Angus hervorragend zum Schmoren oder als Braten, außerdem liefert es ausgezeichnetes Fleisch für Schnitzel und Ragout. Angus Rindfleisch ist kurzfaserig und besonders zart, es zeichnet sich durch eine kräftig rote Farbe und einen intensiven Geschmack aus.

Hinweis: Das Fleisch der Angus Rinder vom Biohof der Familie Bitter in der Wachau ist bei der Lieferung mindestens 3 Wochen gereift. Nach zwei Wochen Trockenreifung (Dry Aging) wird das Fleisch eine weitere Woche unter Vakuum gereift.

Bitte beachten Sie, dass es bei diesem Produkt zu größeren Gewichtsunterschieden kommen kann.