Short Ribs (mit Kn.) vom Angus Rind

Die Rinder Ribs vom Angus bringen einen hohen Fettanteil mit und werden am Grill, nach BBQ-Art im Smoker oder im Backrohr zubereitet herrlich saftig und aromatisch – eine schmackhafte Alternative zu den Rippchen vom Schwein. Angus Rindfleisch zeichnet sich durch eine kräftig rote Farbe und einen intensiven Geschmack aus.

Die Esterhazy Bio-Angusrinder weiden vom Frühling bis in den Herbst auf Steppenrasen am Westufer des Neusiedlersees und verbringen die Wintermonate in einem Offenstall. Das langsame Wachstum der Rasse bildet gemeinsam mit der naturnahen Haltungsform und natürlichen Futtergrundlage aus Klee und Gras die Basis für hervorragende Fleischqualität. Gleichzeitig tragen die Tiere zur Landschaftspflege bei und bewahren die urtypische Kulturlandschaft vor Verbuschung und Verschilfung.

Zubereitungstipp: Die Short Ribs vom Angus eignen sich gut für die langsame Zubereitung bei Niedrigttemperaturen. Beim langen Schmoren oder Grillen bei indirekter Hitze wird das durchzogene Fleisch zart und das Bindegewebe in Gelatine umgewandelt – für ein extra saftiges Ergebnis.