Weißer Bio-Spargel, Solo Plus, Brandenstein

Zarter Bio-Bleichspargel aus dem Marchfeld. Der unter der Erde wachsende weiße Bio-Spargel zeichnet sich durch einen milden Geschmack und zarte Spitzen aus und ist damit wie gemacht für leichte Frühlingsgerichte. Vor der Zubereitung wird Bleichspargel im Gegensatz zu grünem Spargel vom Kopf bis zum Schnittende gründlich geschält; aus den Schalen und Abschnitten lässt sich ein feiner Spargelfond kochen.

Möglichst frisch verwenden. In ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks einige Tage haltbar.

Familie Brandenstein kultiviert auf ihren Feldern rund um den historischen Gutshof bei Marchegg im Marchfeld seit 1990 hochwertigen Spargel in biologischer Landwirtschaft. Von Markus Brandenstein umsorgt gedeiht das zarte Königsgemüse im warmen pannonischen Klima und in den lockeren Sandböden der Region besonders gut. Denn die arbeitsintensive Kultur erfordert viel Geschick und Geduld – vom Setzen der einjährigen Wurzelstöcke über die Pflege der Pflanzen bis hin zum Stechen jedes einzelnen Spargels in sorgfältiger Handarbeit. Mit einer entsprechenden Fruchtfolge und naturgerechten Kompost-Düngung sorgt Familie Brandenstein für gesunde Felder und hochwertiges, unbelastetes Gemüse.

Rezeptideen: Spargelcremesuppe, Spargelrisotto, Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, Bleichspargel mit zerlassener Butter, Vanillespargel mit Sabayon und Schinken, Spargelflammkuchen, Spaghetti mit Spargelsauce, Kalbsmedaillons mit Spargel

Solo Plus: 25-31 mm