Wildsugo vom Pongauer Rotwild

Das würzige Wildsugo wird von Konstantin Filippou aus Faschiertem vom Pongauer Rotwild mit Bio-Gemüse zubereitet, mit Kräuterseitlingen verfeinert, im Glas abgefüllt und pasteurisiert. Einfach kurz im Topf erhitzen und mit Pasta oder Polenta servieren, für Aufläufe wie Lasagne oder zum Füllen von Crespelle und Gemüse verwenden. 

720 ml (für ca. 4 Portionen)

Zutaten
Wild-Faschiertes, Öl*, Knoblauch, Karotten*, Sellerie*, Zwiebeln*, Rotwein, Tomaten, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Preiselbeeren, Petersilie, Salz, Pfeffer, Kräuterseitlinge

* aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Konstantin Filippou ist für seine puristische, geradlinige Küche bekannt. Sein Restaurant Konstantin Filippou und das Bistro O boufés, beide in der Wiener Innenstadt, sind Genießerinnen und Genießern über die Grenzen Österreichs hinaus ein Begriff. Neben der Leidenschaft des Spitzenkochs für gute Produkte prägt nicht zuletzt sein multikultureller Background als Sohn eines Griechen und einer Österreicherin seine Gerichte.