Santa Rita Bio – Caseificio Sociale 1964

 

Die 1964 gegründete Käserei Santa Rita Bio blickt auf über 50 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Parmesan zurück. Seit 1992 ist die gesamte Produktionskette des Familienbetriebs in den Ausläufern der Modeneser Apenninnen biozertifiziert. Die Betreiber legen großen Wert auf eine enge Zusammenarbeit mit den Landwirt*innen und Züchter*innen der Umgebung. Gentechnikfreies Bio-Saatgut, biologischer Dünger und integrierter Pflanzenschutz bilden die Grundlage für höchste Bio-Futterqualität. Sie sorgt gemeinsam mit dem Freilauf auf der Weide und im Stall für das Wohl der Kühe und die hervorragende Qualität der Bergmilch, die zu Parmigiano Reggiano verarbeitet wird. Aushängeschild von Santa Rita Bio ist der unter der Schirmherrschaft von Slow Food hergestellte Parmigiano Reggiano aus der Bio-Almmilch der Weißen Modeneser Kuh, einer alten autochthonen Rasse. Für seine erstklassigen Bio-Käse wurde der Betrieb bereits mehrmals bei internationalen Wettbewerben prämiert.