A fette Sau: Mangalitza.
€ 28,48
Am Bauernhof „Arche de Wiskentale“ von Isabell und Christoph Wiesner dreht sich alles um das Mangalitza Schwein und die Köstlichkeiten, die sich aus dessen Fleisch herstellen und zubereiten lassen. Zusammen mit Journalist Jürgen Schmücking haben die beiden eine authentische Rezeptsammlung und lesenswerte Biographie der alten Wollschweine-Rasse erstellt, in der vom Wurf der Ferkel und der optimalen Fütterung bis zur Schlachtung und Verarbeitung kein Schritt ausgelassen wird. Blunzengröstel, Frittierte Mangalitza-Ohren, Milzschnitten oder Schmerteig – der Nose-to-Tail-Anspruch versteht sich bei den bodenständigen Rezepten von selbst.
A fette Sau: Mangalitza.
Von Jürgen Schmücking und Arche de Wiskentale
gestaltet von Miriam Strobach
196 Seiten, gebunden
erschienen 2016 in der VGN Medienservice GmbH