Porcella.at
Porcella - Fleischraritäten aus biologischer Landwirtschaft
€ 33,24
Kochbuchautorin Katharina Seiser und Spitzenkoch Richard Rauch zeigen in ihrer saisonalen Kochschule vor, wie man in der Herbstküche genüsslich aus dem Vollen schöpft: mit der herbstlichen Früchtevielfalt, vielseitigem Kürbis und Kartoffeln, Wild und wilden Beeren sowie selbstgebackenem Brot mit hausgemachten Aufstrichen. Auf Basis der österreichischen Küche machen die beiden Appetit auf Lieblings-Klassiker und kreative Weiterentwicklungen, motivieren das Strudeltuch auszupacken und Nudelteig einmal selbst auszurollen. Neben dem Thema Wild wird auch Gans und Ente sowie Trüffeln jeweils ein eigenes Kapitel eingeräumt. Zahlreiche Profitipps, Tricks und detaillierte warenkundliche Informationen runden den Band ab. Ein genussvolles Ernte-Dank-Fest in Buchform.
Rezeptbeispiele: Rehragout mit Speckzwetschken Ganslfrühlingsrollen mit Erdnusssauce Kastanien-Tortellini mit Sellerie und schwarzer Trüffel Wildschweinburger mit Kürbischutney, Radicchio und Bergkäse Trüffel-Kasnocken Powidltascherl mit Cashewbröseln und Nougatsauce
Herbst – Die Jahreszeiten-Kochschule von Katharina Seiser & Richard Rauch gestaltet von Miriam Strobach 248 Seiten, gebunden erschienen 2017 im Brandstätter Verlag
(Bruttopreise, Mwst. enthalten )