Herbst – Die Jahreszeitenkochschule

Kochbuchautorin Katharina Seiser und Spitzenkoch Richard Rauch zeigen in ihrer saisonalen Kochschule vor, wie man in der Herbstküche genüsslich aus dem Vollen schöpft: mit der herbstlichen Früchtevielfalt, vielseitigem Kürbis und Kartoffeln, Wild und wilden Beeren sowie selbstgebackenem Brot mit hausgemachten Aufstrichen. Auf Basis der österreichischen Küche machen die beiden Appetit auf Lieblings-Klassiker und kreative Weiterentwicklungen, motivieren das Strudeltuch auszupacken und Nudelteig einmal selbst auszurollen. Neben dem Thema Wild wird auch Gans und Ente sowie Trüffeln jeweils ein eigenes Kapitel eingeräumt. Zahlreiche Profitipps, Tricks und detaillierte warenkundliche Informationen runden den Band ab. Ein genussvolles Ernte-Dank-Fest in Buchform.

Rezeptbeispiele:
Rehragout mit Speckzwetschken
Ganslfrühlingsrollen mit Erdnusssauce
Kastanien-Tortellini mit Sellerie und schwarzer Trüffel
Wildschweinburger mit Kürbischutney, Radicchio und Bergkäse
Trüffel-Kasnocken
Powidltascherl mit Cashewbröseln und Nougatsauce

Herbst – Die Jahreszeiten-Kochschule
von Katharina Seiser & Richard Rauch
gestaltet von Miriam Strobach
248 Seiten, gebunden
erschienen 2017 im Brandstätter Verlag