Kurzes Karree (mit Knochen) – Junge Ziege

 41,45

ca. 1 kg

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Das kurze Karree von der jungen Ziege schließt an den Schlögel an und wird mit dem Lungenbraten aus dem Rücken geschnitten. Es bildet ein ausgezeichnetes Bratenstück, eignet sich gut zum Grillen und liefert zarte Steaks. Das helle, feinfaserige Ziegenfleisch ist saftig und mager und zeichnet sich durch einen zart-würzigen Geschmack aus. Es gilt als besonders gut bekömmlich und harmoniert hervorragend mit aromatischen Pflanzenölen und frischen Kräutern.

Die Bio-Jungziegen vom Biohof Lechner in Walterschlag werden das ganze Jahr über auf der Weide und im Offenstall gehalten. Neben Muttermilch nehmen die Tiere von Markus und Christina Lechner frisches Gras und Heu vom eigenen Betrieb zu sich. Diese artgemäße Haltung schlägt sich nicht zuletzt im besonders zarten Fleisch und angenehm milden Geschmack nieder.

Zubereitungstipp: Am aromatischsten schmeckt Ziegenfleisch, wenn es nicht völlig durchgegart ist. Ein Küchenthermometer sorgt dafür, dass es mit dem rosa Kern (ca. 60 °C Kerntemperatur) klappt. Gut durch ist ein Ziegenbraten ab 72 °C.

Rezeptideen: Gebratenes Ziegenkarree mit Fisolen, Gegrilltes Ziegensteak mit Erdäpfellaibchen, Ziegenkarree mit Kräuterkruste, Saftiges Ziegenkarree mit Apfel-Kartoffelpüree

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PREIS: € 45,60 / STÜCK
MINDESTBESTELLMENGE: 1 (ca. 1 kg)
MENGE (Stück):
  • tiefkühlgeeignet
  • grammgenau gewogen i
SUMME: 45,60
(Bruttopreise, Mwst. enthalten )
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