Tafelspitz vom Angus Rind

Der Tafelspitz ist der Klassiker der Wiener Küche. Die vordere, an die Hüfte angrenzende Spitze des Schwanzstücks vom Angus Rind stellt mit seiner schmackhaften Fettabdeckung das optimale Siedefleisch dar. Aber das beliebte Teilstück kann noch mehr: In Brasilien wird der Tafelspitz als „Picanha“, ähnlich dem Roastbeef, gegrillt und fein aufgeschnitten serviert.

Angus Rindfleisch ist kurzfaserig und besonders zart, es zeichnet sich durch eine kräftig rote Farbe und einen intensiven Geschmack aus.

Die Esterhazy Bio-Angusrinder weiden vom Frühling bis in den Herbst auf Steppenrasen am Westufer des Neusiedlersees und verbringen die Wintermonate in einem Offenstall. Das langsame Wachstum der Rasse bildet gemeinsam mit der naturnahen Haltungsform und natürlichen Futtergrundlage aus Klee und Gras die Basis für hervorragende Fleischqualität. Gleichzeitig tragen die Tiere zur Landschaftspflege bei und bewahren die urtypische Kulturlandschaft vor Verbuschung und Verschilfung.

Rezeptideen: Wiener Tafelspitz mit Rösterdäpfeln und Cremespinat, Tafelspitz mit Semmelkren, Tafelspitz in Schnittlauchsauce, Tafelspitzbraten mit Kren, Gegrillter Tafelspitz vom Angusrind