Die Wildschweine wachsen in den Waldviertler Wäldern in freier Wildbahn auf, wo sie sich von Gräsern, Kräutern und Früchten des Waldes wie Eicheln, Knollen, Pilzen und Bucheckern ernähren. Die Tiere werden von Jägern erlegt und anschließend von Fleischermeister Roman Schober zerlegt. Aufgrund der Bewegungsfreiheit ist Wildschweinfleisch im Vergleich zu Fleisch vom Hausschwein dunkler und magerer. Die abwechslungsreiche Ernährung macht es besonders würzig und aromatisch im Geschmack. In der Küche lässt es sich wie Schweinefleisch verwenden.