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Porcella - Fleischraritäten aus biologischer Landwirtschaft

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SCHWEIN

zum Faschieren

Hackfleisch, auch Gehacktes, Faschiertes, Gewiegtes oder Haschee, ist mehr oder weniger fein gehacktes, grob entsehntes Muskelfleisch, das als einzige Beigabe maximal 1 % Salz enthalten darf. Heute wird es nicht mehr mit dem Messer gehackt oder gewiegt, sonder...Mehrn mithilfe eines Fleischwolfs hergestellt. Da die Muskelfasern stark zerkleinert sind, gart es wesentlich schneller als ganze Fleischstücke und kann auch roh verzehrt werden.Weniger

SCHWEIN

Schweine sind sensible und intelligente Tiere. Sie benötigen ausreichend Platz, um sich gesund und kräftig zu entwickeln. Unter eben diesen Bedingungen leben Tiere in einem Biobetrieb. Schweine von Biobauernhöfen werden auf Einstreu gehalten und können sich ausreichend bewegen. Sie haben die Möglichkeit ins Freie zu gehen und unter natürlichen Bedingungen zu leben. Die Tiere werden grundsätzlich mit hofeigenem und biologischem Futter genährt. Werden Futtermittel zugekauft, so stammen diese primär von inländischen BIO-Betrieben. Gen-Futtermittel wie vor allem Gen-Soja zu verfüttern ist im Bio-Landbau strikt verboten!
Die Mast der Bio-Schweine dauert etwas länger. Die vorbeugende Verabreichung von Antibiotika und anderen Chemotherapeutika sowie die Verfütterung von Tierkörpermehlen sind im Bio-Landbau selbstverständlich ebenso verboten.
Biologisches Schweinefleisch hat einen volleren Geschmack als konventionelles Schweinefleisch und verfügt über eine angenehme Geruchsnote. Darüber hinaus zeichnen eine edle Marmorierung, geringe Koch- und Bratverluste und eine feine Faserung die Qualität des Fleisches aus.

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    Karreerose (vom Schwein, ohne Knochen, ohne Schwarte)

    € 2,87 / 100g
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  • Faschiertes gemischt

    Faschiertes Gemischt ***

    € 1,79 / 100g
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  • Faschiertes vom Schwein

    Faschiertes vom Bio-Schwein ***

    € 1,63 / 100g
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  • Fleischknochen

    Fleischknochen vom Bio-Schwein

    € 0,95 / 100g
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  • Schweineschulter

    Schulter (ohne Knochen) vom Bio-Schwein

    € 1,82 / 100g
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