Zeit für Fleisch! Das Porcella-Kochbuch

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Der köstliche Leitfaden für nachhaltigen Fleischgenuss mit einer ausführlichen Waren- und Teilkunde und mehr als 70 erprobten Genießerrezepten, die das Beste von früher und heute kombinieren. Wertvolle Einkaufstipps, detaillierte Infos zu den verschiedensten Zubereitungsarten aller Fleischteile und Schritt-für-Schritt-Anleitungen lassen keine Fragen offen.

Nehmen Sie sich Zeit für die Auswahl des passenden Rezepts, das Vertrautwerden mit weniger geläufigen Teilstücken, für das Vor- und Zubereiten und natürlich für das gemeinsame Genießen!

Ein Vorgeschmack:
– 7 Fragen, die Sie sich und Ihrem Fleischer stellen sollten
– ein umfassender Ratgeber rund um Einkauf, Planen, Lagern, Vorbereiten und Verwerten von Resten
– eine österreichisch-deutsche Teilkunde, mit der Sie für jedes Gericht das geeignete Fleisch finden
– Grundrezepte für hausgemachte Fonds, Saucen und Sughi
– Über 70 raffinierte Rezepte mit Geflügel, Rind und Kalb, Schwein, Lamm und Ziegenkitz
– ein ausgeklügeltes Würz-System für perfektes Abschmecken

Kochbuch-Autorin und Kulinarik-Journalistin Katharina Seiser über „Zeit für Fleisch!“:

Dieses Buch hält sich nicht mit oberflächlicher Fleischverherrlichung auf, sondern geht ernsthaft und leidenschaftlich in die Tiefe. Es verführt mit einer Warenkunde, die Fragen wirklich beantwortet. Mit Rezepten, die so unverschämt köstlich und zeitgemäß sind, dass sich das Lieblingslokal anstrengen muss, um uns weiterhin als Gäste zu behalten.

Zeit für Fleisch! Das Porcella-Kochbuch
von Sarah Krobath und Peter Troißinger
Miriam Strobach und Gregor Einetter (Hg.)
mit Fotografien von Thomas Apolt und
Illustrationen von Julia Lammers
216 Seiten, fest gebunden
erschienen 2018 im Löwenzahn Verlag

Auszeichungen:
– Gewinner beim österreichischen Kochbuchpreis Prix Prato in der Kategorie „Bestes Themenkochbuch 2019“.
– mit einer „Silber-Medaille“ als besonders empfehlenswertes Buch von der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) ausgezeichnet.

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