kochen.

„Jeder Mensch kann kochen, kann kochen lernen“, ist Stevan Paul überzeugt. Wie man in der Küche mit Zutaten, die überall zu bekommen sind, kreativ wird, erklärt der Kochbuchautor und Foodjournalist in seinem Standardwerk der neuen, individuellen Küche. Neben Aromen und Handwerk steht für den Autor immer die Freude am Kochen im Mittelpunkt. Damit man der eigenen Kreativität freien Lauf lassen kann, sind die über 500 Rezepte im Buch so angelegt, dass sie sich als Ganzes oder in Teilen nachkochen und nach Lust und Laune kombinieren lassen – für die ganz persönliche Wohlfühlküche.

Während der Schwerpunkt auf der französischen Küche liegt, laden auch asiatische und orientalische Einflüsse zum Experimentieren mit neuen Geschmäckern ein. 14 Wissenskapitel vermitteln erprobtes Know-how zu Kochtechniken und Garmethoden, Wissenswertes über Aromen und warenkundliche Infos zu einzelnen Produktgruppen.

Rezeptbeispiele:
Caesar Salad. Knusperhühnchen. Buttermilch-Borretsch-Dressing.
T-Bone-Steak. Schalotten-Weißwein-Butter.
Konfierter Lachs. Lachstatar. Buttermilch-Gurken-Schaum. Dill-Öl. Buchweizen.

Kochen.
von Stevan Paul
gestaltet von Miriam Strobach
408 Seiten, gebunden
erschienen 2019 im Brandstätter Verlag