Zunge vom Bio-Schwein

Die geschmacklich milde Schweinezunge wird am besten in einem kräftigen Fleischfond gegart. Je nach Größe dauert es zwischen 1,5 und 3 Stunden, bis das Muskelfleisch zart, weich und saftig ist. Die Haut wird nach dem Kochen abgezogen.

Rezeptideen: Zungensalat mit Senfdressing, Schweinezunge in Madeira-Sauce, Linsensalat mit Zunge, Schweinezunge mit Krensauce, Schweinezunge mit Sardellen, Schweinezunge in Gelee