Das Waldviertler Blondvieh (100% bio) ist eine alte, bodenständige Landrasse und wird bereits seit der Besiedlung des Waldviertels in dieser Region gezüchtet. Die Rasse ist genügsam, wetterhart und dadurch bestens an Waldviertler Bedingungen angepasst. Durch seine langsame Aufzucht und die ausschließliche Fütterung mit Heu und Grünfutter ist das Fleisch besonders feinfasrig, verfügt über eine ausgezeichnete Marmorierung und einen guten klaren Rindfleischgeschmack. Durch die feine Fetteinlagerung ist es sowohl zum Kurzbraten als auch zum Schmoren und für Rindssuppe hervorragend geeignet. Das zarte und saftige Fleisch wird vom Bio-Fleischermeister Schober durch handwerkliches Können zu küchenfertigen Rindfleisch-Spezialitäten vorbereitet und veredelt.