Dicke Schulter vom Waldviertler Blondvieh

Die Dicke Schulter wird auch als Rinderschulter, Bug, Blatt, Bog, Kavalierspitz, Eckbug,  Schauferl oder Vorderkeule bezeichnet.

Das feste, magere Fleisch mit höherem Bindegewebsanteil eignet sich gut zum Dünsten, Kochen und Schmoren. Gekocht liefert es saftiges Rindfleisch und eine aromatische Brühe.

Rezeptideen: Rindssuppe und gekochtes Rindfleisch, geschmorte Rinderschulter, Rinderbraten, Rindsragout, Boeuf Bourguignon, Kavalierspitz mit Semmelkren