Hinteres Ausgelöstes vom Waldviertler Blondvieh

Auch als Fehlrippe oder Fehlrippenkamm, Zwischenrippenstück oder Mittelrippenstück bezeichnet. Das Hintere Ausgelöste ist ein Teilstück des Rinderrückens. Es liegt zwischen dem Rinderhals und der Hochrippe und umfasst je nach Schnittführung das Stück vom ersten bis zum achten bzw. noch weitere Rückenwirbel.

Das Hintere Ausgelöste ist mürb und marmorierter als der Rostbraten und eignet sich damit hervorragend für zarte, saftige Rindsbraten.

Rezeptideen: Rindsbraten mit Rotweinsauce, Falsche Rindsbackerl, Steaks, Gesmoktes Hinteres Ausgelöstes