Jakobsmuscheln***, Eishken Estate

Tiefgekühltes Jakobsmuschelfleisch aus dem Nordwestpazifik.

Die festfleischigen, süßlich schmeckenden Kammmuscheln (Placopecten magellanicus) sind die Juwelen unter den Meeresfrüchten. Das zarte Muskelfleisch ist puristisch in etwas Öl oder Butter glasig gebraten ein absolutes Highlight. Die Jakobsmuscheln von Eishken tragen das MSC-Siegel und erfüllt damit die strengen Nachhaltigkeitskriterien des Marine Stewardship Council.

Tiefgekühlt ***: Das ausgelöste Muschelfleisch wird von Porcella bis zum Versand am gewünschten Liefertermin tiefgekühlt. Im Zuge der Zustellung tauen die Jakobsmuscheln schonend und langsam auf und sind bei Erhalt küchenfertig einsatzbereit, jedoch nicht zum erneuten Einfrieren geeignet.

Eishken Estate wurde 1986 von Franz Aibler gegründet und widmet sich seit über drei Jahrzehnten dem Handel und Import von Meerestieren. Seit Beginn ist das Sortiment deutlich gewachsen und umfasst über 200 hochwertige Süß- und Salzwasser-Spezialitäten. Neben der großen Auswahl macht nicht zuletzt das umfangreiche Fachwissen Eishken zum geschätzten Lieferanten der heimischen Spitzengastronomie. Die Zusammenarbeit mit kleinen Fischerbooten, die nur tageweise am Meer unterwegs sind, garantiert frische Ware, die auf kürzestem Weg vom Wasser in unsere Küchen gelangt.

Rezeptideen: Jakobsmuscheln in Buttersauce, Florentiner Jakobsmuscheln, Risotto mit Jakobsmuscheln, Gegrillte Jakobsmuschel-Spieße, Tagliatelle mit Jakobsmuscheln und Lachs, Gebratene Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree, Jakobsmuscheln in Safransauce