Schulter Scherzel vom Waldviertler Blondvieh

Das Schulterscherzel zählt zu den Gustostücken vom Rind und ist das beliebteste Teilstück der Schulter. In der Wiener Küche ist es als Siedefleisch besonders begehrt. In Deutschland ist es als „Schaufelstück“ oder „Mittelbugstück“ bekannt und in den USA wird es als „flat iron steak“ oder auch „Top Blade“ gehandelt.

Rezeptideen: geschmortes Schulterscherzel, Rindfleisch mit Semmelkren, Boeuf Bourguignon, Stifado, portionierte Flat Iron Steaks, Wraps, Tortillas, GulaschFeiertagssuppe