Hanging Tender vom Waldviertler Blondvieh

Das geschmacksintensive Hanging Tender (auch als Onglet bekannt) ist der Nierenzapfen vom Waldviertler Blondvieh. Es hat eine kompakte und zarte Konsistenzen eignet sich bestens zum Grillen und für die Sous-Vide-Zubereitung. Die Mittelsehne wird gerne vor dem Verzehr entfernt.