Hirsch, Rückenfilet, entfliest

ca. 1-2 kg

Das butterzarte, saftige Fleisch aus dem Hirschrücken eignet sich hervorragend für Braten und zum Schneiden von Medaillons. Es lässt sich ähnlich wie Rinderfilet zubereiten. Hirschfleisch ist kernig und langfaserig, sehr mager und besonders aromatisch. Aus hygienischen Gründen sollte es auf eine Kerntemperatur von mindestens 80 °C erhitzt werden.

Das Bio-Landgut Esterhazy produziert im burgenländischen Donnerskirchen hochwertige regionale Agrarprodukte und setzt dabei auf aktiven Naturschutz. Als einer der größten landwirtschaftlichen Biobetriebe Österreichs hat Esterhazy bereits im Jahr 2002 sämtliche der eigenbewirtschafteten Flächen auf biologische Bewirtschaftung umgestellt. Mit rund 22.000 ha Wald bietet das Landgut einzigartige Lebensräume für zahlreiche Wildarten. Wie in der Bio-Landwirtschaft steht auch bei der nachhaltigen Jagd der respektvolle Umgang mit Tier und Natur im Vordergrund, so dass das Gleichgewicht zwischen Schutz und nachhaltiger Nutzung erhalten bleibt.

In der Originalverpackung vakuumverpackt ca. 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.

Rezeptideen: Hirsch-Medaillons mit Schupfnudeln, Hirschrückenteaks, Hirschrücken mit Rotkraut und Serviettenknödel, Gegrillter Hirschrücken, Gebratener Hirschrücken mit Maronipüree, Hirsch-Fondue mit Wildfond

Zum Braten im Ganzen · zum Kurzbraten

Bitte beachten Sie, dass es bei diesem Produkt zu größeren Gewichtsunterschieden kommen kann.