Lungenbraten vom Schwein

Lungenbraten ist die österreichische Bezeichnung für Filet (französisch: dünner Faden), auch Jungfernbraten, Lummer oder Lende genannt. Der Lungenbraten ist das begehrteste Teilstück vom Schwein und eignet sich hervorragend als Braten im Ganzen oder in Scheiben geschnitten als Medaillons bzw. zum Kurzbraten.

Rezeptideen: Schweinslungenbraten mit Ofengemüse, Lungenbraten im Blätterteigmantel, Schweinefilet im Speckmantel, Lungenbraten mit Pfefferrahmsauce, Souvlaki, Filet-Spieße, Raclette, Fondue